70 g Pata Negra Bellota Schinken von Joselito, Gran Reserva

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* am 8. Februar 2018 um 16:30 Uhr aktualisiert


Produktbeschreibung

Iberico Pata Negra Schinken Gran Reserva

Dieser Schinken von Joselito aus Guijuelo ist ein Iberico der besten Qualität.

  • Reifezeit: 48 Monate
  • Produzent: Joselito, die Marke der Spitzengastronomie
  • reiner Iberischer Hinterschinken
  • Menge: 70 g, geschnitten

Der Schinken

Hergestellt aus dem Iberico Schwein, dem berühmten schwarzen Schwein. Dieses lebte frei in den Eichelwäldern im Südwesten Spaniens.

Der Produzent „Joselito“

Eine der prestigeträchtigsten Marken Spaniens und einer der teuersten Schinken. Zahlreiche Spitzenköche bevorzugen den Joselito-Bellota aus Guijuelo für ihre Küche. Die Joselito Schinkenkeulen sind größer und fettreicher als viele andere Schinken, benötigen weniger Salz, müssen aber auch länger reifen. Das ergibt zusammen mit der Verwendung von reinrassigen Iberico Schweinen in reiner Eichelmast einen einzigartigen Geschmack des Bellota Schinkens.

Die Region

Guijuelo zählt mit ihren einzigartigen Klima, welches dem Schinken seinen charakteristischen Geschmack gibt. Auf den weitläufigen Weideflächen rund um das andalusische Städtchen Guijuelo finden die Iberico Schweine ihre idealen Lebensraum. Die Fütterung erfolgt ausschließlich mit Eicheln von Kork-, Zenn- und Steineichen, wobei der unvergleichliche nussige Geschmack des echten Joselito Schinkens entsteht.

Dabei entsteht einer der besten Schinken Spaniens.

Das Fett ist gold- bis rosafarben und hat eine weiche, cremige Konsistenz. Das Fleisch hat unterschiedliche Farbtöne, welche von intensivem Rot bis hin zu rosé reicht und von hell glänzenden Fettadern durchzogen wird.

Sein Geschmack ist mild, sehr zart und im Mund leicht süß.

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