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Beiträge von Manuela

Olivenöl aus Spanien

10 Dinge, die Du über spanisches Olivenöl wissen solltest

veröffentlicht am 16. April 2018 in Spanien-Magazin von

Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl Olivenöl ist Geschmackssache, aber wusstest Du diese 10 Dinge? 1.) Nativ / Nativ extra was ist der Unterschied? Die Bezeichnung „Nativ“ steht für naturbelassen und der Zusatz „extra“ steht für die höchste Qualitätsstufe. Im Deutschen Handel ist fast ausschließlich Olivenöl dieser höchsten Qualität zu finden. 2.) Muss es unbedingt kalt […] weiterlesen →

Chorizo mit Gnocchi und Büffelmozzarella

veröffentlicht am 11. April 2018 in Rezepte von

Zutaten: 500 g Gnocchi 1/2 Bund glatte Peterilie 1 Büffelmozzarella 5-6 EL Naturjogurt 70 g spanische Chorizo spanisches Olivenöl 1 Eigelb etwa 20 frische Datteltomaten Zubereitung: Die Gnocchi nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen. Dann die Chorizo in Scheiben scheiden und in etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Die Tomaten […] weiterlesen →

Mandelbutter mit Knoblauch

veröffentlicht am 25. Februar 2018 in Rezepte von

Zutaten: 250 g Butter 1 Hand voll spanische Mandeln 2 Knoblauchzehen 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: Die geschälten Mandeln und den geschälten Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten, abkühlen lassen und fein hacken. In einer Schüssel die weiche Butter mit den Mandeln und dem Knoblauch gründlich verkenten. Den Schnittlauch in feine Röllchen […] weiterlesen →

spanischer Karoffelsalatmit Chorizo

Spanischer Karoffelsalat mit scharfer Chorizo

veröffentlicht am 19. Dezember 2017 in Allgemein von

Rezept für 4-6 Portionen Zutaten: 700 g kleine, festkochende Kartoffeln je drei grübe und rote milde Chilischoten 1 Bund Frühlingszwiebeln einige Zweige frische Minze 1 Bund glatte Petersilie 4 Sardellenfilets 300 g Chorizo 4 EL spanisches Olivenöl 200 g Ajwar 2 EL Sherryessig Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in stark […] weiterlesen →

Schweinemedaillons mit Feigen – Medallones de Credo con Higos

veröffentlicht am 12. Dezember 2017 in Rezepte von

Zutaten für 4 Portionen: 2 Knoblauchzehen 400 g Schweinefilet Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL spanisches Olivenöl 1 EL Sonnenblumenöl 8 getrocknete Feigen 8 Scheiben Baguette Zubereitung: Die Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Das Schweinefilet von Fett und Häuten befreien, in 8 Medaillons von 4 cm Dicke  schneiden und mit dem Handballen etwas flach drücken. […] weiterlesen →

Baguette mit Schweinelendchen – Don Pepito`s

veröffentlicht am 5. Dezember 2017 in Rezepte von

Dieses mallorquinische Tapas Gericht zusammen mit einer Gläschen Sherry in der Sonnen genießen – eine perfekte Zwischenmahlzeit. Baguette mit Schweinelendchen Zutaten für 4 Portionen: 250 g Schweinelende 1 Baguette 2 EL spanisches Olivenöl 1 Knoblauchzehe Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Tomaten Zubereitung: Die Schweinelende von Fett und Sehnen befreien, in 4 Scheiben schneiden und […] weiterlesen →

Pilze mit Knoblauch & Tomaten – Setas Ajitomate

veröffentlicht am 28. November 2017 in Rezepte von

Diese Tapas Rezept kann auch super als leichtes Mittagessen oder Zwischenmahlzeit dienen. Ein kräftiges Knoblauchbrot als Beilage und einen Rotwein dazu servieren – köstlich. Tapas Rezept für Pilze mit Knoblauch & Tomaten Zutaten für 4 Portionen: 500 g gemischte Pilze wie Champignons, Pfifferlinge oder Austernpilze 200 g Kirschtomaten 1 Knoblauchzehe 2 EL spanisches Olivenöl 1 […] weiterlesen →

Kanarische Mojo Saucen und ihre Geheimnisse

veröffentlicht am 21. November 2017 in Spanien-Magazin von

Eine der Besonderheiten der kanarischen Küche sind die Mojo Saucen, welche zu einer Vielzahl von Gerichten serviert werden. Es gibt diese Sauce in rot oder grün, in mild oder echt scharf gewürzt. Die Hauptzutaten einer Mojo sind Knoblauch, Öl und Essig. dazu kommen dann je nach Rezept Käse, Orsangen, Avocado, Paprika oder auch spanische Mandeln. […] weiterlesen →

Rezept für Mojo verde - grüne kanarische Knoblauchsauce

Mojo verde – grüne kanarische Knoblauch Sauce

veröffentlicht am 11. November 2017 in Rezepte von

Für dieses Grundrezept der grünen Mojo gibt es zwei Varianten. Einmal die „Mojo de perejil“, die Mojo mit Petersilie und zum anderen die „Mojo de cilantro“, die Mojo mit Korianderkraut. Rezept für grüne kanarische Knoblauch-Sauce Zutaten: 1 Knoblauchknolle 1 TL Meersalz 200 ml spanisches Olivenöl 50-100 ml Weißweinessig 1 Bund glatte Petersilie oder Korianderkraut 1/2 […] weiterlesen →

Paps arrugadas -spanische Spezialität

Papas arrugadas – kanarische Runzelkartoffeln

veröffentlicht am 4. November 2017 in Rezepte von

Ein absoluter Klassiker der kanarischen und damit auch spanischen Küche sind die „papas arrugadas“, kleine runzelige Kartoffeln, welche mit einer leichten Salzschicht überzogen sind. Die Kartoffeln werden mit der Schale zusammen mit der roten und/oder grünen Mojo gegessen. Rezept für Papas arrugadas – kanarische Runzelkartoffeln Zutaten: kleine, festkochende Kartoffeln Meersalz Wasser Zubereitung: Die Kartoffeln gründlich waschen […] weiterlesen →