[toc]
Cava – spanischer Qualitätsschaumwein aus Katalonien
Das Wort Cava kommt aus dem katalonischen für el cava (vi escumós ) was auf deutsch so viel wie Sekt bedeutet. In Spanien werden mit diesem Wort jedoch auch Weinkellereien bezeichnet.
Die deutsche Übersetzung “Sekt” wird seinem hohen Qualitätsstandard jedoch bei Weitem nicht gerecht.
Die hohen Standards und das praktisch identische Flaschengährungsverfahren sorgen unter anderem dafür, dass der Cava häufig mit dem französischen Champagner verglichen wird.
Die Geschichte
Den Grundstein für das heute weltweit bekannte spanische Getränk legte 1872 Josep Rayentòs i Fatjò. In der Region des Penedès nahe der Hafenstadt Barcelona legte der auf dem Weingut Can Codorníu den Grundstein für den Schaumwein nach der Flaschengährungs-Methode. Heute sind 159 Gemeinden in Spanien für die Produktion von Cava zugelassen.
Herstellung und Qualität
Ähnlich wie beim Iberico Schinken, gelten auch für die Herstellung von Cava strenge (gesetzliche) Regeln. Vorgeschrieben sind hier beispielsweise die Rebdichte, der Ertrag sowie auch die Pressung der Trauben.
Der Schaumwein muss mindestens 9 Monate gären und darf frühestens nach einem Jahr verkauft werden. Hochwertige Qualitäts-Cavas gären wesentlich länger in der Hefe. Nach 15 Monaten gelten diese als „Reservas“ und nach 30 Monaten als „Gran Reservas“
Der Alkoholgehalt eines Cava liegt zwischen 10,8 und 12,8 Volumenprozent.
Geschmacksrichtungen vom Cava
Der Geschmack und damit die Geschmacksrichtungen, unter welchen der Schaumwein verkauft wird, hängt hauptsächlich von dessen Restsüße ab.
Am häufigsten kommen dabei die trockenen Sorten mit weniger als 15 g/l vor.
- „Brut“ – 15 g/L
- “Extra Brut” – 6 g/L
- “Brut Nature” – 3 g/L
Trotz der geringen Süße sind diese Sorten äußerst aromatisch und blumig.
Neben den trockenen Varianten gibt es natürlich auch süße Sorten. Diese Varianten heißen:
- „Extra Seco“
- „Seco“
- „Semiseco“
- „Dulce“
Mit jährlich mehr als 200 Millionen Flaschen ist Spanien nach Frankreich der zweitgrößte Produzent von Schaumwein weltweit.
So wirst auch DU zum Geld Helden!
NEU und nur für kurze Zeit!
Der Online-Kurs für private Haushalte.
- Manage deine Finanzen mit den Tools erfolgreicher Unternehmen.
- Schritt-für-Schritt-Anleitung in 10 Video-Kurs-Lektionen
- GRATIS: Workbook zum Download
- BONUS Video 1: Kontenmodell pro
- BONUS VIDEO 2: Anlage-Strategie
Tapas Mallorquine – Besonderheiten von der Insel Teil 2
Wie viele andere Gegenden in Spanien haben auch die Balearen und damit auch Mallorca ihre Besonderheiten in Punkto Tapas entwickelt. Was es mit den "Pinchitos" und der Portionsgröße auf sich hat, darüber kannst du hier lesen. Die Zutaten für...
Kulinarische Urlaubsgrüße aus Mallorca: mallorquinische Tapas
Nachdem sich die Tapas vom Süden aus über das ganze Land verbreitet hatten ( mehr zur Entstehung findest du hier) , blieb es nicht aus, dass sich regionale Besonderheiten entwickelten. Was ist das Besondere an den Tapas auf unserer Lieblingsinsel...
Tapas – die Entstehung der spanischen Spezialität
So ganz genau weiß wohl niemand, wie die Tapas entstanden sind, aber eines ist sicher: nicht nur alle Spanier sind froh, dass es sie gibt. 🙂 Tapas: die Entstehung im Süden Tapas àla Andalusien - die andalusische Variante In Andalusien wird die...
Das könnte dich auch interessieren:
Mehr aus dem Spanien Magazin
Tapas Mallorquine – Besonderheiten von der Insel Teil 2
Wie viele andere Gegenden in Spanien haben auch die Balearen und damit auch Mallorca ihre Besonderheiten in Punkto Tapas entwickelt. Was es mit den "Pinchitos" und der Portionsgröße auf sich hat, darüber kannst du hier lesen. Die Zutaten für...
Kulinarische Urlaubsgrüße aus Mallorca: mallorquinische Tapas
Nachdem sich die Tapas vom Süden aus über das ganze Land verbreitet hatten ( mehr zur Entstehung findest du hier) , blieb es nicht aus, dass sich regionale Besonderheiten entwickelten. Was ist das Besondere an den Tapas auf unserer Lieblingsinsel...
Tapas – die Entstehung der spanischen Spezialität
So ganz genau weiß wohl niemand, wie die Tapas entstanden sind, aber eines ist sicher: nicht nur alle Spanier sind froh, dass es sie gibt. 🙂 Tapas: die Entstehung im Süden Tapas àla Andalusien - die andalusische Variante In Andalusien wird die...
Pata Negra Vorder- und Hinterschinken – das sind die Unterschiede
[toc]Neben den Qualitätsmerkmalen der Abstammung des Iberico Schweins und der Aufzucht gibt es ein weiteres Merkmal, nach welchem sich Pata Negra Schinken unterscheiden – in Qualität und Preis. Pata Negra Vorder- oder Hinterschinken kaufen?...
Essen und Genießen – ein typisch spanischer Tag
Das, was in vielen Ländern rund ums Mittelmeer so typisch ist, finden wir auch in Spanien. Jedoch haben sich hier, in kulinarischer Hinsicht, einige regionale Besonderheiten etabliert. Das spanische Frühstück Auch hier in Spanien ist das...
Iberico, Pata Negra und Bellota Schinken – erkennen an der Kennzeichnung
[toc]Daran erkennst du einen Pata Negra Schinken vom Iberico Schwein Was ist eigentlich ein Pata Negra Schinken? Was unterscheidet ihn vom Ibericoschinken? Was bedeutet Bellota Schinken? Mit diesen (und noch einigen weiteren) Begriffen wie...
Das könnte dich auch interessieren:
