Rezepte


Schweinemedaillons mit Feigen – Medallones de Credo con Higos

veröffentlicht am 12. Dezember 2017 in Rezepte von

Zutaten für 4 Portionen: 2 Knoblauchzehen 400 g Schweinefilet Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 EL spanisches Olivenöl 1 EL Sonnenblumenöl 8 getrocknete Feigen 8 Scheiben Baguette Zubereitung: Die Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Das Schweinefilet von Fett und Häuten befreien, in 8 Medaillons von 4 cm Dicke  schneiden und mit dem Handballen etwas flach drücken. […] weiterlesen →

Baguette mit Schweinelendchen – Don Pepito`s

veröffentlicht am 5. Dezember 2017 in Rezepte von

Dieses mallorquinische Tapas Gericht zusammen mit einer Gläschen Sherry in der Sonnen genießen – eine perfekte Zwischenmahlzeit. Baguette mit Schweinelendchen Zutaten für 4 Portionen: 250 g Schweinelende 1 Baguette 2 EL spanisches Olivenöl 1 Knoblauchzehe Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Tomaten Zubereitung: Die Schweinelende von Fett und Sehnen befreien, in 4 Scheiben schneiden und […] weiterlesen →

Pilze mit Knoblauch & Tomaten – Setas Ajitomate

veröffentlicht am 28. November 2017 in Rezepte von

Diese Tapas Rezept kann auch super als leichtes Mittagessen oder Zwischenmahlzeit dienen. Ein kräftiges Knoblauchbrot als Beilage und einen Rotwein dazu servieren – köstlich. Tapas Rezept für Pilze mit Knoblauch & Tomaten Zutaten für 4 Portionen: 500 g gemischte Pilze wie Champignons, Pfifferlinge oder Austernpilze 200 g Kirschtomaten 1 Knoblauchzehe 2 EL spanisches Olivenöl 1 […] weiterlesen →

Rezept für Mojo verde - grüne kanarische Knoblauchsauce

Mojo verde – grüne kanarische Knoblauch Sauce

veröffentlicht am 11. November 2017 in Rezepte von

Für dieses Grundrezept der grünen Mojo gibt es zwei Varianten. Einmal die „Mojo de perejil“, die Mojo mit Petersilie und zum anderen die „Mojo de cilantro“, die Mojo mit Korianderkraut. Rezept für grüne kanarische Knoblauch-Sauce Zutaten: 1 Knoblauchknolle 1 TL Meersalz 200 ml spanisches Olivenöl 50-100 ml Weißweinessig 1 Bund glatte Petersilie oder Korianderkraut 1/2 […] weiterlesen →

Paps arrugadas -spanische Spezialität

Papas arrugadas – kanarische Runzelkartoffeln

veröffentlicht am 4. November 2017 in Rezepte von

Ein absoluter Klassiker der kanarischen und damit auch spanischen Küche sind die „papas arrugadas“, kleine runzelige Kartoffeln, welche mit einer leichten Salzschicht überzogen sind. Die Kartoffeln werden mit der Schale zusammen mit der roten und/oder grünen Mojo gegessen. Rezept für Papas arrugadas – kanarische Runzelkartoffeln Zutaten: kleine, festkochende Kartoffeln Meersalz Wasser Zubereitung: Die Kartoffeln gründlich waschen […] weiterlesen →

spanische Spezialität: Tapas

Hähnchenbrust mit Pinienkernen – Pechuguitas con Pinones

veröffentlicht am 28. Oktober 2017 in Rezepte von

Zutaten für 4 Portionen: 200 g Hähnchenbrust 1 Knoblauchzehe 2 Chilischoten 2 EL spanisches Olivenöl 50 g Pinienkerne 1 Zweig Thymian 1 Stängel Majoran Meersalz frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 100 ml Sherry Fino Zubereitung: Die Hähnchenbrust würfeln. Knoblauchzehe abziehen und vierteln. Chilischote waschen, halbieren und entkernen. Das spanische Olivenöl erhitzen und das Hähnchen darin kurz […] weiterlesen →

spanische Tapa Rezept für Corizo in Cidre

Knoblauchwurst mit Cidre – Chorizos con Sida

veröffentlicht am 21. Oktober 2017 in Rezepte von

Ein einfaches Rezept, welches immer gelingt. Rezept für Knoblauchwurst mit Cidre „Chorizos con Sidra“ Zutaten für 4 Portionen: 4 Chorizos Rosario 500 ml Cidre Zubereitung: Die Chorizos mit dem Cidre in einen Topf geben und zugedeckt bei  schwacher Hitze 15 Minuten kochen. Den Topf vom Herd nehmen. Die Chorizos herausnehmen und in 1 cm dicke […] weiterlesen →

spanische Spezialität: Garnelen und Knoblauch

Garnelen im Knoblauchsud – Gambas al Ajillo

veröffentlicht am 14. Oktober 2017 in Rezepte von

Ein traditionelles Rezept, welches mit viel Brot serviert wird. Als Getränk passt ein leichter mallorquinischer Weißwein. Zutaten für 4 Portionen: 400 g rohe Garnelenschwänze, ca. 6 cm lang 4 Knoblauchzehen 8 EL spanisches Olivenöl 8 keine getrocknete Chilischoten Meersalz 1/2 Bund glatte Petersilie Zubereitung: Die Garnelenschwänze schälen, am Rücken einschneiden, vom Darmfaden befreien, waschen und […] weiterlesen →

spanische Knoblauch Mayonaise

Knoblauchmajo nach Hausfrauenart – All o Oli Casero

veröffentlicht am 7. Oktober 2017 in Rezepte von

Knoblauchmajo nach Hausfrauenart – All o Oli für 6-8 Portionen Zutaten: 500 g Kartoffeln Meersalz 8 Knoblauchzehen 2 Eigelbe 5 EL spanisches Olivenöl 1 TL Zitronensaft 8 Scheiben Weißbrot Zubereitung: Kartoffeln schälen, vierteln und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen, in ein Sieb abgießen und die Kartoffeln noch heiß zu Brei verstampfen oder durch eine […] weiterlesen →

Mallorquinische Tapas: Grundrezept für Tomatensoße

Mallorquinische Tapas – Grundrezept für Tomatensauce

veröffentlicht am 30. September 2017 in Rezepte von

Grundrezept: Tomatensauce für etwa 400 ml Zutaten: 500 g reife Tomaten 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 1/2 getrocknete Chilischote 2 EL spanisches Olivenöl 1 Prise Zucker Meersalz schwarzer Pfeffer Zubereitung der Tomatensauce: Die Tomaten an der Unterseite kreuzweise einschneiden, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Die Schalotte und die Knoblauchzehen abziehen und […] weiterlesen →